Veganist: What not to eat

Een veganist eet niets dat van dieren afkomstig is. Ook maken zij geen gebruik van dierlijke producten, zoals van leer en wol. Ik ga inmiddels drie weken door het leven als veganist en ik merk dat er in veel voedingsmiddelen ‘verborgen’ dierlijke ingrediënten zitten. De laatste drie weken ben ik dus aardig wat tijd kwijt geweest aan het lezen van ingrediëntenlijsten. Ook verbaasde ik mij steeds weer dat er in zoveel producten dierlijke ingrediënten zijn verwerkt. Is dit echt nodig vraag ik mij af..

(meer…)

Gepofte aardappels met ratatouille

Aardappels.. ik ben er niet dol op. Toch vind ik dat ik een paar keer per maand aardappels moet eten, waarom ik dit vind is een goede vraag. Misschien toch een gewoonte van vroeger, toen aardappels nog het meest gangbare avondeten waren. Maar die paar keer per maand dat ik aardappels ‘moet’ eten, probeer ik er altijd iets creatiefs van te maken. En eigenlijk vind ik aardappels dan ineens wel heel lekker.

Ingrediënten

gepofte_aardappels
– 800 gram aardappels
– 1 courgette in blokjes
– 1 vleestomaat in blokjes
– 1 kleine broccoli
– 1 winterpeen in kleine stukjes
– 1 ui in ringen
– Pijnboompitten
– Olijven
– Rucola
– 2 theelepels komijn
– Rozemarijn
– 2 teentjes knoflook
– Peper & Zout

Om de aardappels te poffen heb je een ovenschaal en aluminiumfolie nodig.

Bereiden

Verwarm de oven voor op 220 °C. Spoel de aardappels schoon en haal eventuele vieze plekjes met een mesje weg. Leg de aardappels vervolgens één voor één in een stukje aluminiumfolie, strooi hier wat zout en rozemarijn overheen. Vouw de folie dicht en leg de aardappel in een ovenschool. Herhaal dit bij alle aardappels. Zet de aardappels 45 tot 50 minuten in de oven.

Kook de winterpeen en de broccoli in 8 minuutjes beetgaar. Fruit de knoflook en ui in een wokpan. Bak vervolgens de courgette mee. Na 5 minuten kunnen de broccoli en winterpeen worden toegevoegd aan het geheel, bak dit 2 minuten. Daarna kunnen de blokjes tomaat, de olijven en pijnboompitten worden toegevoegd. Breng op smaak met komijn, peper en zout. Haal de pan van het vuur en roer wat rucola door de groenten.

Als de aardappels klaar zijn, haal je ze voorzichtig uit de aluminiumfolie. Pas op dat je je handen niet brandt. De aardappels kunnen gelijk gegeten worden.

Eet smakelijk

De Vliegende Schotel in Amsterdam

Elk jaar gaan mijn vader, mijn zus en ik eten bij een vegetarisch restaurant. Mijn vader is zelf geen vegetariër, maar hij vindt het leuk om met ons vegetarisch te gaan eten. Toevallig vindt hij het zelf ook nog eens erg lekker! Dus ook dit jaar bezochten wij een vegetarisch restaurant, alleen één verschil: dit jaar gingen we met zijn vieren in plaats van met zijn drieën. Mijn andere zus is namelijk sinds een paar maanden ook vegetariër. We besloten in Amsterdam te gaan eten, omdat we voorafgaand naar het Rijksmuseum gingen. Genoeg keus in Amsterdam op het gebied van vegetarische restaurants! We kozen voor De Vliegende Schotel, een leuk huiskamer- restaurant in de Jordaan. Ik koos als voorgerecht voor de kikkererwtensoep, als hoofdgerecht voor een pittige goulash en als nagerecht voor een yoghurtje met vers fruit.

Voorgerecht: Kikkererwtensoep

kikkererwtensoep

Hoofdgerecht: Goulash met seitan

Goulash

Nagerecht: Yoghurt met vers fruit

20131108_193257

Kikkererwtensoep had ik nog nooit gegeten. Deze was erg smaakvol, wel vond ik dat er iets te veel gebruik was gemaakt van komijn. Deze kruid overheerste, wat ik een beetje zonde vond van de andere smaken. Het hoofdgerecht was erg lekker! Telkens ben ik weer verbaasd als ik seitan eet. Seitan is een elastische eiwitsubstantie uit tarwemeel, met een op vlees lijkende vezelstructuur. Het smaakt echt heel erg naar vlees, ik kan daar natuurlijk slecht over oordelen aangezien ik al 11 jaar geen vlees meer heb gegeten, maar vleeseters zijn het met mij eens. Dus het zal wel kloppen. De goulash was behoorlijk pittig. Ik houd daar wel van, maar ik moest oppassen dat ik niet een te grote hap nam. Ik ben blijkbaar nog te veel gewend aan Hollandse pot, dus die pittige gerechten zijn nog even inkomen. Voor het toetje koos ik voor een yoghurt met siroop en vers fruit. Ik weet dat het niet veganistisch is. Maar bij zulke gelegenheden maak ik dus gebruik van die 10%. Als ik uiteten ga is compleet veganistisch eten wel erg lastig. Eigenlijk eet ik zelden tot nooit yoghurt, maar ik had er ineens trek in. Deze was erg lekker. Het fruit was vers en de siroop zorgde voor een lekkere smaak.

Pluspunten

– Het is een echt ‘huiskamer’ restaurant. Dus gezellig, knus en laagdrempelig.
– We werden snel geholpen, ondanks dat ze maar 1 iemand in de bediening hadden.
– Veel keus in gerechten.
– Goed betaalbare gerechten.
– Originele vegetarische – en veganistische gerechten.

Minpunten

– Het restaurant is niet centraal gelegen. Je moet weten waar het zit, anders vind je het niet.
– Ze zijn dol op de kruid, komijn. Dit kwam in bijna elk gerecht voor. Als je daar dol op bent, dan zit je hier dus goed. Ik vind het wel erg lekker, maar met mate.
– Je kunt er niet pinnen. Maar ze vinden het heel gewoon als je het geld ter plekke naar ze overmaakt.

Mijn eindoordeel is positief! Het is een liefelijk en gezellig vegetarisch restaurant. Voor de aankleding hoef je er niet te gaan eten, het is namelijk heel basic. Maar de gerechten maken dit zeker goed. Ik ben benieuwd naar de andere gerechten op de kaart, dus wie weet ga ik hier vaker eten.

Lunchtip: veganistische tosti

Inmiddels ga ik al bijna twee weken als veganist door het leven. Toch ontdekte ik pas van de week deze heerlijke tosti! Ondertussen is het dagelijkse kost geworden, dus mijn ‘verloren tijd’ ben ik goed aan het inhalen. 🙂

Ingrediënten

tosti
– 2 spelt boterhammen
– Rode pesto of een pesto van alleen zongedroogde tomaten. Let hierbij wel op als je het veganistisch wilt eten, in sommige rode pesto zit namelijk melk en/of kaas.
– 2 cherry tomaten in plakjes
– 5 blaadjes verse spinazie
– 2 blaadjes basilicum in stukjes gehakt
– Peper

In plaats van spinazie kun je er ook rucola bij doen.

Ik vond het nog best lastig om lekker veganistisch te lunchen. Ik at steeds maar weer hetzelfde. Deze veganistische tosti vind ik veel lekkerder dan de doorsnee tosti met kaas die ik altijd at. Het is ook nog eens veel gezonder. Door het speltbrood heb ik na deze lunch de hele middag geen honger meer, dit is dan weer handig om wintervetjes tegen te gaan. Dus weer een goed alternatief gevonden 😀

Eet smakelijk

Veganistische curry

Curry
Keuze genoeg als het gaat om veganistische gerechten! Afgelopen vrijdag heb ik bij een veganistisch/vegetarisch restaurant gegeten. Mijn zus nam toen een curry en deze zag er heerlijk uit. Zo lekker zelfs, dat ik besloot om het zelf te gaan maken. Hierbij mijn versie van de veganistische curry.

Ingrediënten

– Olijfolie
– 1 pot kikkererwten (á 400 g), uitgelekt en afgespoeld
– 1 vleestomaat in blokjes gesneden
– 1 blik kokosmelk (400 ml)
– 200 ml water
– 1 klein blikje tomatenpuree
– 1 stronkje broccoli
– 150 gram verse spinazie
– Sap van een halve citroen
– 1 ui
– 3 tenen knoflook
– 2 tl kurkumapoeder
– 2 tl komijnpoeder
– 1 tl cayennepeper
– Zout
– Peper
– Handje ongezouten cashewnoten
– 250 gram zilvervliesrijst

Bereiden

Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze van de verpakking. Verwarm een scheut olijfolie in een wokpan. Snij de ui en pers de knoflook. Fruit deze samen in de pan. Voeg hierbij de kurkuma, komijn, de cayennepeper en de tomatenpuree. Laat dit een minuutje op laag vuur bakken. Daarna kan de kokosmelk en het water in de pan. De roosjes broccoli kunnen nu toegevoegd worden. Breng het geheel aan de kook en laat 10 minuten koken.

In de laatste minuut kunnen de kikkererwten toegevoegd worden. Draai vervolgens het vuur uit en roer de spinazie door de curry. Breng op smaak met zout en citroensap. Mocht het nog een beetje flauw zijn, dan kun je nog wat cayennepeper aan het geheel toevoegen.

Hak vervolgens een handje vol met ongezouten cashewnoten in kleine stukjes. Garneer de curry hiermee. Serveer samen met de rijst.

Eet smakelijk

Veganistische abrikozen- kokoskoekjes

20131106_212130
Ik ben dol op koekjes, eigenlijk ben ik dol op alles wat zoet is. Dus dat is voor mij nog de grootste challenge van deze maand: ik moet vervangende zoeternijen vinden. Eigenlijk in alle koekjes, taartjes, chocolade dingetjes die ik at, zitten dierlijke voedingsmiddelen. Dat had ik niet verwacht, ik vraag me ook af of het echt nodig is om dat in bijna elk product te verwerken. Eigenlijk weet ik daar het antwoord wel op, want deze veganistische koekjes zijn dus helemaal vrij van dierlijke voedingsmiddelen en ze zijn heerlijk! De VeganChallenge gaat mij best goed af. Voor elke maaltijd van de dag heb ik wel mijn vervangers gevonden, behalve voor de tussendoortjes.. tot nu toe.

Ingrediënten

– 100 gram gedroogde abrikozen
– 50 gram kokosrasp
– 50 gram volkoren speltmeel (of ander meel)
– 50 gram havermout
– 1 tl vanillepoeder
– 100 ml water
– Snufje zout

Bereiden

Verwarm de over voor op 175 graden. Bekleed een bakplaat ondertussen met bakpapier. Hak de abrikozen heel fijn. Meng de kokosraps, het meel, de havermout en de vanillepoeder door elkaar. Voeg wat water toe en een snufje zoet. Kneed het tot één geheel met je handen. Vorm vervolgens kleine koekjes uit het deeg. Bak ze af in 15 minuten op 175 graden. Je kunt hier 10 koekjes uit halen.

Eet smakelijk

Quinoa met zwarte bonen en mais

quina
Ook mijn avondeten moet er natuurlijk aan geloven. De hele maand november zullen jullie alleen maar veganistische gerechten voorbij zien komen. Dit is het aller eerste veganistische gerecht dat ik maakte, en het viel goed in de smaak! Ik had nog nooit quinoa gegeten, maar de smaak heeft veel weg van risotto. Alleen is het minder plakkerig en laat dat nou net het gene zijn wat ik niet zo lekker vind aan risotto. Daarnaast is quinoa ook nog eens heel gezond. Het is een graankorrel met een nootachtige smaak. En wel zo handig, het is gewoon te koop bij je plaatselijke supermarkt.

Ingrediënten

– olijfolie
– 1 ui, gesneden
– 3 teentjes knoflook
– 100 gram quinoa
– 350 ml groentebouillon
– 2 afgestreken theelepels gemalen komijn
– mespuntje cayennepeper
– zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
– klein blikje mais
– 1 blikje (400 gram) zwarte bonen

Bereiding

Bak de ui en knoflook lichtbruin in de olie.Doe de quinoa bij de ui en knoflook en giet de groentebouillon er overheen. Breng daarna op smaak met komijn, cayennepeper, zout en zwarte peper. Breng alles aan de kook, doe dan het deksel op de pan en laat het 20 minuten zachtjes koken. Roer vervolgens de mais en de zwarte bonen door het geheel.

Eet smakelijk

VeganChallenge

Vegan-Challenge
Vandaag is het zover! Ik ga een maand door het leven als veganist. Ik werd geïnspireerd op een vergadering van de Jongerenpartij voor de Dieren. Inmiddels ben ik al 11 jaar vegetariër en ik ben wel eens benieuwd hoe het veganistische leven mij vergaat. Tot nu toe (ik ben nog maar sinds vanmorgen begonnen) moet ik aardig wennen. Er zijn toch redelijk wat producten die ik normaal gesproken, zonder na te denken in mijn mond stop. Nu denk ik bij alles wat ik wil eten: ‘is dit wel veganistisch?’. Ik begrijp nu de mensen die tegen mij zeggen dat ze het knap vinden dat ik vegetariër ben, want ik vind het knap dat mensen veganist zijn. Het zit nog niet in mijn gewoonte. Maar ik heb een maand de tijd, dus het zal vast wel wennen.

Waarom vegan?

Hiervoor gelden eigenlijk dezelfde redenen als bij vegetariër zijn. Ook hierbij staan dieren, milieu en gezondheid op het lijstje met redenen om veganist te zijn. Maar wat ik bijvoorbeeld niet wist, is dat er bij de productie van eieren jaarlijks in Nederland 30 miljoen haantjes direct na de geboorte worden vergast, versnipperd en verdronken. Bij de melkindustrie geldt hetzelfde verhaal. De stiertjes worden in korte tijd opgefokt tot kalfsvlees en de melkkoeien worden na 5,5 jaar naar de slacht gebracht, omdat zij dan niet meer genoeg melk produceert. Aangezien mijn grootste reden om vegetariër te zijn het dierenwelzijn is, grijpt mij dit aan.

Als je meer wilt lezen over de VeganChallange, kijk dan op hun website.

Verschillende soorten en maten

Het begrip vegetariër kent iedereen inmiddels wel, maar er bestaan veel meer soorten van vegetarisme. Iedereen heeft zijn eigen reden om er een vegetarische levensstijl op na te houden. Sommige doen dit voor de dieren, andere voor het milieu, weer andere om overbevissing tegen te gaan en er zijn ook mensen die geen vlees, vis of gevogelte meer eten vanwege hun gezondheid. Ik heb even wat research naar verschillende soorten van vegetarisme gedaan (Ik moet namelijk toegeven dat ik ze niet allemaal kende). Deze nieuw vergaarde kennis deel ik natuurlijk maar al te graag met jullie 🙂

Lacto- ovo vegetariër

Je mag jezelf een lacto- ovo vegetariër noemen als je geen vlees, vis of gevogelte eet, maar wel eieren, melk en kaas nuttigt. In de volksmond wordt een lacto- ovo vegetariër gewoon een vegetariër genoemd. Dit is dus de meest voorkomende vorm van het vegetarisme. Een lacto vegetariër eet wel melk- en kaasproducten, maar geen eieren. Een ovo- vegetariër eet juist geen kaas en melkproducten, maar wel eieren.

Veganisten

Een veganist is iemand die geen dierlijk product of bijproduct eet en gebruikt. Zij eten dus geen vlees, vis, schaaldieren en gevogelte, maar ook geen eieren, kaas of melkproducten. Een veganist eet voornamelijk groenten, fruit, noten, granen en peulvruchten. Verder maken veganisten geen gebruik van gebruiksvoorwerpen waarin dierlijke materialen zijn verwerkt.

Pescotariërs en Pollotariërs

Het begrip; pescotariër heb ik wel eens eerder laten vallen op mijn blog Dit is iemand die geen vlees, gevogelte en zuivel eet, maar wel vis. En een pollotariër eet juist geen vlees, vis, zuivel, maar wel gevogelte zoals kip. De reden om wel vis en/of kip te eten zijn vaak uit gezondheidsoverwegringen.

Fruitariërs en Raw Food- aanhangers

Dit zijn de meest zeldzame categorieën van het vegetarisme. Een fruitariër eet alleen fruit en noten. Zij eten niets waar een plant voor gedood moet worden. Voor de Sex and the City liefhebbers onder ons: De Raw Food- aanhangers. Voor de mensen die iets minder bekend zijn met deze leuke serie. In een aflevering gaan de Sex and the City- vrouwen uiteten bij een Raw Food restaurant. Hen bevalt het niet zo goed. Ik heb het zelf nooit geprobeerd, maar deze vorm van vegetarisme lijkt me een behoorlijke uitdaging. Een Raw Food- aanhanger eet alleen maar rauw voedsel. Voorbeelden hiervan zijn groentes, fruit, noten en peulvruchten.

Als ik al deze soorten en maten voorbij zie komen, dan ben ik eigenlijk heel saai als ouderwetse vegetariër… 😉