Bladerdeegtaartjes en een salade met doperwten

Als je een quiche te veel werk vindt om te maken, dan zijn deze bladerdeegtaartjes ideaal. Net zo lekker als een quiche, maar binnen een half uurtje staan ze op tafel. De taartjes alleen zijn wel een beetje weinig als maaltijd, vandaar deze lekkere salade met doperwten. Ik had nog nooit een salade gegeten met als basis doperwten, maar het is zeker een aanrader!

(meer…)

Gezonde groentjes

Groente zijn gezond. Dat is een feit. Maar zouden wij ook zonder groenten kunnen overleven? Uit onderzoek is gebleken dat ze ons levensbeschermende stoffen leveren, zogenoemde ‘antioxidanten’. Deze beschermen ons en zorgen ervoor dat we minder risico lopen op ernstige ziekten. Verder zijn groenten heel goed voor je hersenen en ook voor je uiterlijk. Er zijn heel veel soorten groenten, en ik ben dol op de meeste, maar wat zijn nu de gezondste groentjes?

(meer…)

Quinoa salade met verse friet

Een goede combinatie: gezond met ongezond. Ik ben dol op salades, maar houd minder van friet. Toch kan ik zelfgemaakte frietjes op zijn tijd wel waarderen en zeker naast een lekkere salade. Op deze manier probeer ik altijd iets anders met aardappels, deze keer gingen ze dus de frituurpan in. De salade is bijna een maaltijd op zich, dus schep niet te veel op want die zelfgemaakte frietjes wil je niet missen.
quinoa

Ingrediënten

– 300 g quinoa
– 300 g spinazie
– 65 g pijnboompitten
– Avocado
– 250 g cherrytomaten
– 200 g zachte geitenkaas
– Olijfolie
– Peper & zout
– Zak kruimige aardappels

Bereiden

Salade
Kook de quinoa gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. Laat de spinazie slinken in circa 5 minuten. Bak daarna de pijnboompitten in circa 4 minuten goudbruin.
Halveer de avocado’s in de lengte, verwijder de pit en haal het vruchtvlees eruit. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
Snijd de cherrytomaten door vieren. Verbrokkel de geitenkaas.

Meng in een grote kom de quinoa met de groente, pijnboompitten, geitenkaas en een scheutje olijfolie. Breng op smaak met wat zout en versgemalen peper.

Frietjes
Was de aardappels. Snijd ze vervolgens in reepjes. Bak de frietjes 2 minuten in de frituurpan op 190 graden. Laat ze afkoelen en frituur ze dan nog eens 4 minuten. Bestrooi de frietjes met versgemalen zeezout.

Eet smakelijk!

Risotto met broccoli en zongedroogde tomaten

Zo vaak eet ik geen risotto, maar een keer in de zoveel tijd kan ik er echt trek in hebben. Mijn trek werd aangewakkerd toen ik dit recept tegenkwam, want broccoli en zongedroogde tomaten vind ik altijd goed!

Ingrediënten

risotto
– 800 ml water
– 2 groentebouillonblokjes
– halve prei
– olijfolie
– 300 gram risottorijst
– 100 gram feta
– 1 grote stronk broccoli
– 1 ui
– 2 teentjes knoflook
– 4 stukjes zongedroogde tomaat
– pijnboompitten
– peper en zout

Bereiden

Breng water aan de kook en doe hier de groentebouillonblokjes bij. Snij de prei en bak deze circa 3 minuten. Voeg de risottorijst toe en bak deze 2 minuten mee, totdat de rijst glazig is. Voeg de groentebouillon bij de rijst en prei, gaar de rijst in 20 minuten. Kook ondertussen in een ander pan de broccoli in 2 minuten beetgaar. Verbrokkel daarna de feta boven de risotto en roer het door elkaar. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn, fruit deze in dezelfde pan als de broccoli. Snijd de zongedroogde tomaat in kleine stukken en bak mee. Voeg daarna de pijnboompitten toe. Laat het 2 minuten bakken. Breng op smaak met wat peper en zout.

Serveer de risotto met de broccoli.

Eet smakelijk

Vegetarische catering

Feestjes, ik ben er dol op! Bruiloft, jubileum of een zakelijk feest, ik bezoek ze graag. Toch ben ik altijd op mijn hoede als ik besluit om naar een feestje te gaan. Vaker wel dan niet maak ik mee dat er slechts één menu is, of dat het feestje wordt gecatered door een restaurant die geen vegetarische recepten kent.

Toch leer je wel van zulke ervaringen,mobiele kok ik Google altijd het restaurant die het eten levert en ik benoem nog een keer extra aan de gastheer of gastvrouw dat ik (nog steeds) vegetariër ben. Helaas gaat het zelfs dan nog wel eens mis.’Ja, we hebben ook aan jou gedacht. We hebben doorgegeven dat er een vegetariër komt.’ Super fijn om dat te horen. Maar dan blijkt dat het cateringbedrijf helemaal niet aan mij heeft gedacht, of dat er sprake was van een ‘miscommunicatie’ (oftewel, ze hebben helemaal geen vegetarische hapjes in het assortiment). En dan zit ik weer op een karige salade te knabbelen. Ik klink nu wel een beetje als een verwende vegetariër, maar toch is het wel prettig als iedereen aan het genieten is van een lekkere maaltijd, dat jij mee kan doen.

demobielekok1Daarnaast serveren veel cateringbedrijven alleen maar ongezonde producten. Terwijl we anno 2014 steeds meer op onze gezondheid aan het letten zijn. Dus waarom bij een feestje geen gezonde (en ook lekkere) hapjes serveren? Gelukkig zijn er tegenwoordig genoeg cateringbedrijven, die wel een groot assortiment aan gezonde en vegetarische hapjes hebben. Dus als je eens een feestje geeft en er komt een vegetariër, kijk dan eventjes of de cateraar ‘vega-vriendelijk’ is. Zoals bijvoorbeeld deze catering in Amsterdam.

Vegetarische kerst

Kerst is vlees. Dit is het stereotype beeld dat mensen bij kerst hebben, maar je kunt ook een hele leuke en vooral lekkere kerst hebben zonder vlees. Rond de kerstperiode liggen er ineens hele andere diersoorten in de supermarkt. Veel mensen hebben niet door dat deze dieren ook worden geproduceerd in de vee-industrie. Kalkoenen worden net zo hard doorgefokt op snelle groei als de plofkip en konijnen zitten in kleine draadgazen kooien, vergelijkbaar met de inmiddels verboden legbatterij voor kippen (WakkerDier).
kerstman

Kerstslachtoffers

De grootste slachtoffers van onze kerstdagen zijn:
1 – Kalkoenen
2- Konijnen
3- Herten
4- Eenden
5- Wilde zwijnen

Vegetarische box

Maar er is ook positief nieuws! Uit onderzoek van Natuur & Milieu blijkt dat 54% van de Nederlanders best een deel van het kerstmenu zonder vlees of vis zou willen eten. 32% vindt dat hij of zij te veel vlees heeft gegeten na de kerst. Minder vlees eten zou dus een goede oplossing zijn. Natuur & Milieu heeft leuk op deze trend ingespeeld, namelijk door een box samen te stellen met de Vegetarische Slager. In deze box zit een voorgerecht voor 6-8 personen. Natuur & Milieu gaf 800 boxen weg en ik ben één van de gelukkigen! De box bestaat uit:

‘Kipstukjes’ van de Vegetarische Slager

ingredienten2

‘Tonijnsalade’ van de Vegetarische Slager

ingredienten1

Pijnboompitten, Balsamicodressing en Olijfolie

ingredienten

Het voorgerecht ga ik zeker maken en daar zal ik tegen die tijd ook een artikel over schrijven.

Fijne Kerstdagen!

Linzen met kastanje champignons

Linzen met broodVia via kwam ik bij dit recept en wat een succes! Super makkelijk te maken en heerlijk om te eten. Ik weet bijna wel zeker dat een vleeseter bij dit gerecht geen vlees zou missen. Het vlees wordt vervangen door de kastanje champignons en door de seitan. Daarnaast is deze maaltijd ook ook nog eens erg gezond. Linzen worden ook wel ‘supervoedsel’ genoemd, omdat ze rijk zijn aan ijzer, vezels en eiwitten. Vroeger stonden linzen bekend als hippiegroente. Dit imago hebben ze te danken aan de hippies die ze veel aten tijdens hun reizen door India. Maar tegenwoordig zijn linzen helemaal geïntegreerd in de westerse keuken en daar ben ik erg blij mee!

Ingrediënten

– 1 gesnipperd ui
– 1 teen knoflook
– 2 eetlepels sojasaus
– 1 blik linzen (285 gram)
– 1 bak kastanje champignons in kwartjes
– Seitan (te koop bij de Jumbo)
– Verse peterselie
– Peper en zout
– Sneetjes bruin brood
– Olijfolie

Bereiden

Fruit de ui en de knoflook in een wokpan. Voeg de champignons toe en de sojasaus. Bak dit 5 minuten. Daarna kunnen de linzen en de seitan erbij. Roer het geheel goed door en strooi er wat peper overheen. Is het nog een beetje flauw? Voeg dan meer sojasaus toe. Besprenkel de sneetjes brood met een klein beetje olijfolie en strooi er wat peper en zout overheen. Bak het brood 3 tot 5 minuutjes in de oven op 200 graden. Garneer het geheel met wat peterselie.

Eet smakelijk!

Chili Con Carne

chili con carnaVroeger moest ik er niets van hebben: de droge bonen, de stukjes ananas die mijn moeder erin deed.. bah. Nu heb ik er toch maar aan toegegeven, mijn vriend is namelijk dol op Chili Con Carne. Dus ik maakte mijn eigen variant en die bleek ik toch wel erg lekker te vinden…

Ingrediënten

– 1 ui, grof gesneden
– 1 knoflookteentje
– 1 paprika, gesneden
– 240 gram bruine bonen
– Klein potje kikkererwten
– 70 g tomatenpuree
– Cherrytomaten gehalveerd
– Vegetarisch gehakt
– Mespuntje sambal oelek
– 1 tl kurkuma
– Zout en peper
– 200 gram witte rijst

Bereiden

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar. Fruit de ui en knoflook in een koekenpan. Voeg de paprika en het vega gehakt toe. Bak deze 2 minuten. Schep daarna 70 gram tomatenpuree door het geheel. Voeg vervolgens de tomaten, bruine bonen en kikkererwten toe. Kook dit 1 minuut. Breng op smaak met de kurkuma, sambal oelek, zout en peper. Roer het geheel goed door. Serveer met de rijst.

Eet smakelijk